记者李培乐通讯员夏莹
年以来，济南历下区市场监管局坚持“守护舌尖安全”总目标，推进全年各类日常监督、专项整治工作，充分总结“寻笑脸就餐”等创新举措的先进经验，在持续构建基层食品安全综治新格局方面进行了积极有益的探索。
冷链管理：停业整顿、公开曝光经营单位68家
基层食品安全工作头绪繁复，开展精准化治理是提高质效的关键。以进口冷链食品监管为例，历下区坚持明确要求、夯实责任、动态监管的原则，一方面，以靶向性体现精准化，印发通告、明白纸等各类材料余份，签订承诺书、管理人员任命书，针对《食品追溯责任落实规范》等开展专题学习培训，强化企业主体责任，明确预约报备、入仓消*检测、三专管理等各项防疫要求，坚决杜绝“八不”行为；另一方面，以动态性体现精准化，实施全链条、闭环式进口冷链疫情防控监管，以“应摸尽摸、应检尽检、应接尽接”为标准，动态掌握辖区进口冷链单位数据及须整治的重点问题等，已累计停业整顿、公开曝光经营单位68家，实现了企业建档立卡、周期核酸采样、人员疫苗接种全覆盖、规范化。
余种保健食品经营得到规范
先进示范是助推食品经营者从经验型管理集体迈向规范化管理的有效手段。以特殊食品示范街区创建为例，历下区制定专题工作方案，按照《济南市特殊食品经营示范街（店）创建标准》对标对表、逐户规范，针对特食经营单位开展培训并抽查考核，专门制作示范街街牌、监管公示牌、食安公示栏、特食安全员胸牌，发放pad查询平台，专设特殊食品查询台和专区专柜，可为消费者提供特殊食品生产厂家、生产批号等信息的查询服务。目前，位于解放东路东首鲁商国奥城的特殊食品示范街创建工作已取得了阶段性成效，20余种品牌、余种保健食品、5种特殊医学用途配方食品的经营得到了有效规范。
奥体中心餐饮单位已%落实色标管理
条分缕析、分类推进的差异化治理成为提高基层监督执法效率的重要依托。以清洁厨房创建为例，历下区在山东省市场监管局制定的“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”的“五净”基础上提高标准，增加“冰箱净”要求，督促引导餐饮服务单位提升厨房卫生清洁程度，学校食堂、集体配餐单位、社会餐饮领域的奥体中心餐饮单位已%落实色标管理，年已打造清洁厨房家
推进明亮厨房管理
“互联网+食品安全”水平的持续提升为基层监督治理工作蓄势赋能。以智慧食品监管为例，历下区依托数智服务平台提升“明厨亮灶”效能，探索实现后厨操作可视化、异常数据抓取自动化，可同时纳入0家餐饮单位，预警、提示、整改、反馈、记录等全流程、各环节逐步完善、畅通，目前历下区学校、集体配餐单位、养老机构三类业态“互联网+明厨亮灶”覆盖率达%，世茂、宽厚里、恒隆、万象城奥体等城市综合体内餐饮单位覆盖率达80%，年底前将实现全覆盖。后期，历下区将根据实际需求扩容，逐步纳入小型餐饮、连锁餐饮等单位，不断扩大“互联网+明厨亮灶”惠民惠企覆盖面。
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