作者:我们都饿了
说起西班牙餐厅，好吃又正宗的，在杭州如凤毛麟角，把脑子里的美食地图寻了个遍，也就记起把伊比利亚火腿大摇大摆地放在餐厅正中央的那家。不过以后想吃正宗西班牙餐，或许看完这篇推文，你会把Eatspaol伊食伴你纳入必选之地。
经典的红黑配色，立柜整整齐齐码了一片洋酒，开放式的长条厨房，红光充盈满室。开在欧美中心教工路18号，这家名为Eatspaol伊食伴你的西班牙Tapas（塔帕斯）餐厅，角角落落全然彰显着惬意的西班牙风情。
听说创始人留学英国4年，游历欧洲各国，唯独对西班牙美食文化情有独钟。英国伦敦政经学院（LSE）研究生毕业的她，回国后在上海咨询公司做了两年分析师。
可是，仍忘不了对西班牙美食的钟爱，后来干脆辞职回杭州开了Eatspaol。只为了把记忆中那份西班牙tapas食物带到杭州。
掌舵欧美中心这间主打西班牙Tapas的餐厅主厨，是一位拥有十年料理经验，与老板一样充满传奇的小伙——Jackson。Jackson笑起来时眼睛会眯成一条细细长长的缝，中文总带点异国腔，特别又可爱。
受家族餐饮的印象，Jackson从小就展露出了不一般的料理天赋。西班牙餐、法餐、意餐各类西餐料理方式，就连多变的中餐，对他来说也是信手拈来。Jackson说，西班牙的小酒馆遍地生花，在这些开满犄角旮旯的馆子里，最常见到的除了成排的雪莉酒外，就是为了盖住酒杯防止苍蝇骚扰的Tapas。
可冷可热，可荤可素，可甜可咸，Tapas里透着一股随性的气息，与西班牙慵懒而炙热的民风如出一辙，比高级的异国餐厅更令人着迷。它并不是某种特定的菜品，而是西班牙开胃小食的统称，比如面前的这款九宫格的PINCHOS。
芝士凤尾鱼、番茄芝士、甜椒凤尾鱼、甜菜根茄子、烟熏三文鱼、松露蘑菇、芒果虾、番茄粒、火腿番茄粒，铺在切成圆片的法棍上，一颗一颗，乖巧可爱。PINCHOS配雪莉酒和黑猪火腿，这是西班牙大街小巷最时髦也是最经典的吃法。而在Eatspaol，我更推荐用主厨自酿的桑格利亚果酒来与PINCHOS相搭。
店内的桑格利亚果酒分为特色桑格利亚和荔枝桑格利亚两类，以西班牙红酒为底，前者加入酸甜的橙子、红石榴，后者放进荔枝肉浸泡，其余不添任何一味香料。特色桑格利亚颜色温暖漂亮，鲜果的加入让果味更加突出，酒体柔顺，入口圆润厚实。要是你在每天的happyhour时间段，也就是17:00至21:00来，还能享受酒水买一赠一的折扣，想想就满足。
除了经典的Tapas和果酒，海鲜饭永远是西班牙餐的主旋律。
花蟹、扇贝、鱿鱼，足足八公斤的料，一同放进巨型大锅里炖煮，衣壳由青转红，鲜甜的蟹味从锅缝边溜出。小火慢熬12小时，等到海鲜汤汁浓缩回七分满，才能被用来与米饭融合。
最正宗的西班牙海鲜饭，除了明虾、鱿鱼、青口贝等生猛海鲜的加入，米饭一定是带着硬芯的。不过这也是这道经典的西班牙国民菜被杭州人诟病最多的地方。好在Eatspaol的海鲜饭可以选择熟度，想吃正宗的西班牙海鲜饭可以选择夹生，若是吃不惯，那就挑全熟。
如何快准狠的在一家光菜单就有十余页的西班牙餐厅找到特色菜品，我有一个屡试不爽的诀窍：跟着主厨走。Jackson的私藏菜品就是这道西班牙风味剪虾。大虾去壳，佐以蒜、西芹末、辣椒，颇有中式菜肴的风范。
毫不张扬的甜辣顺着舌尖一丝丝渗入，像极了那一曲弗拉明戈落幕，舞女微微颤动的裙摆，温和且坚定。Jackson还告诉我，这里的外国食客喜欢用法棍蘸着底层的红油吃，别有一番滋味。蘸料在西班牙餐里总是具备独特的魔力，平淡无奇的鱿鱼圈全靠这碗红彤彤的神秘物赋予独特的甜辣味。甜椒、杭椒、泡椒三种风味不同的辣椒打磨细腻，只一口，在你舌头上跳跃的分子就能包罗万象。蘑菇松露炸丸子是外国食客的点单top1，外层酥到掉渣，一口咬开里面是塞得满满当当的松露蘑菇。配以铺在底部的蒜泥蛋黄酱，浓郁的香气就这样一点点在盘中荡漾开来。
等我吃到芝士火腿卷的时候，已经有八分饱了，可脾胃仍旧叫嚣着：快把它吃下去，快快快！芝士、火腿、鸡胸肉，三层口感，层层不同。蘸着加入意大利松露粉的土豆泥，口感最让我惊喜，一上桌就被瓜分完毕。
终于到了翘首以盼的甜品轮次。加泰尼罗亚焦糖布丁软噗噗的，滑进嘴里还带着甜甜的焦糖味儿。伊食伴你油条配巧克力慕斯选用的是西班牙的经典圆盘形油条，比外边儿那些长棍子油条更加酥软。
在杭州，以前要想吃到正宗的西班牙餐，不容易。现在Eatspaol伊食伴你西班牙tapas餐厅的出现，让这件事变得简单了些。打个的，一路开到杭城精英云集的EAC欧美中心教工路18号就行。
