湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
谁没有吃过那么一两道湘菜呢？市面上最常见的湘菜，非剁椒鱼头莫属了！而这家位于厦门万象城五楼天台的湘菜餐厅，名字叫做传位堂，那么他家的湘菜有什么不一样呢？跟我一起前来尝一尝吧！
传位堂，传味也传位，传承湘菜味道，传递美食位置！大气的餐厅布置，错落有致的摆设，简洁而不简单的装饰，给我的初印象就是大气时尚典雅很有格调。透过大厅和厨房相隔的大横幅玻璃，可以清晰的看到厨房的人头攒动，好不热闹。随时都可以一眼看见厨房的一举一动，让前来吃饭的人看得清，也吃得放心！
看得出来餐厅是很舍得下血本的，不仅厨房的厨师众多，而且他家的服务员数量也是比普通餐厅多不少，一进餐厅就热情无微不至的服务也让我有点受宠若惊。由于厨师众多，服务质量也高，他家的上菜速度也是比较快的。刚就坐点完单，喝水之间就已经开始上菜了，有点惊讶！
醋汁捞秋葵，很清新的一道菜，用水烫熟的秋葵，切成一片片，然后摆成花朵的形状，正中间放上一只大虾仁，最后淋上酱醋汁！不仅好看而且吃起来特别鲜脆，秋葵特有的黏糊的感觉，加上醋汁的酸咸感，还有恰到好处的辣，开胃好吃！
我才发现，他家其实并不算纯粹的湘菜馆，是新派湘菜，是一种鲜湘碰撞菜系，新鲜的和湘辣的碰撞！这道开胃的薄荷酱拌鲜核桃仁，十分的清新可口，味道有点独特，脆软中带点香酥，对于厦门这个没有鲜核桃的城市来说算是很新鲜的一道菜了。
正宗湘式小炒湘辣上桌！浸辣椒爆炒鲜鲍片这种做法应该是我吃过的鲍鱼里最入味的一种了，鲍鱼切成薄片，和特殊的腌制浸辣椒一起爆炒，十分的入味好吃，吃起来咸香软嫩，入口鲜香无比。而爆炒湘味鱼泡也是十分入味，脆软鲜香，鱼泡特有的胶原蛋白，赋予了它独特的口感，搭配湘辣，很是下饭。
犹抱琵琶半遮面，千呼万唤始出来，万众期待的剁椒鱼头终于上桌！和以往吃过的剁椒鱼头有所不同的是，他家剁椒采用的是比较少见的黄椒而不是红椒，而鱼头是挑选的精选大金湖的鱼的鱼头！黄椒辣度一般没有朝天椒那般辣，但是却多了一点鲜爽，入喉香辣更适合厦门这种不以辣为主的地区。轻轻把辣椒拨开就露出鱼头的样子，用勺子切开连肉带汤带辣椒一起放入碗里，好吃开胃香辣，超下饭！
太子蟹可以依据顾客口味做成湘菜爆炒，也可以做成咖喱口味，而我们选择了咖喱口味。香浓的咖喱，搭配新鲜的太子蟹，直接吃就十分好吃，盖在米饭上一起吃也特别下饭。太子蟹体型大，肉质也很饱满，将剥出来的蟹肉蘸点咖喱酱，更加有味。龙牌酱油靓炒饭直接吃就是十分好吃，粒粒分明，咸香入味，先吃一碗原味的，再吃一碗拌咖喱的，不一样的味道一样的好吃劲儿！
湘味炒罗氏虾让虾肉更加入味，鲜和辣的碰撞，刺激出更不一般的滋味。还有有些奢侈的小炒雪花牛肉，采用优质的雪花牛居然只拿来做小炒，在我看来的奢侈，可能在餐厅里只是为了口感的执着和挑剔吧！
碧绿黑松露龙虾是一道跟湘菜不沾边的菜，更像是一道西餐菜肴，摆盘精致。以土豆泥做底，托着去好壳的龙虾肉，在四周淋上碧绿的豆泥酱，颜值颇高！吃起来肯定是没有辣的味道了，但是龙虾肉的鲜是满满的，还有绵密好吃的土豆泥，很适合单点一份给不怎么吃辣的人吃，他们一定会很喜欢的！
豆浆油条，是很常见的早餐，然而在传位堂，他们把豆浆油条都做出了花样来！面包一般粗大的面包油条搭配抹茶绿色的豆浆，就是这样的神奇组合上了我们的餐桌。夹着油条蘸着豆浆吃，蘸到豆浆的部分是软嫩的，没蘸到的是脆软的，还有豆浆的豆香味和甜味，十分有创意的一道菜。
当然了，除了菜品里的豆浆，你要是想单独试试他家绿豆浆的滋味，也可以单点一杯温温的豆浆，品尝一下它浓郁的豆香味道。不爱喝豆浆的，也可以尝试一下他家秘制的酸梅汤，酸甜可口，很开胃解腻哦！
想吃香的还想喝辣的？没问题，传位堂这里都有，不仅有湘辣，更有鲜辣，鲜湘的碰撞，你喜欢吗？这家超合我胃口的湘菜馆，相信也一定会是留在厦门的你的菜，快来尝尝吧！
图/文影子君Kiro
