曜变盏是建盏中最为珍贵的一类，又称作曜变天目，多为黑色，器表薄膜上焕发出*、蓝、绿、紫等多种色彩融糅起的彩光。
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在日本的史册《君台观左右帐记》中记载：“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地域黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”，由此可见曜变盏的稀有珍贵。
在传世曜变盏中，最为出名的莫过于那只藏于日本静嘉堂文库美术馆里的“碗中宇宙”。
这只在日本被尊为国宝的“曜变滴油天目碗”，釉面如洒满星辰的夜空，星光围绕着彩晕，颜色会随光线角度的变化而变化，散发出妖异瑰奇的光环，仿佛将宇宙星河包揽其中。
更为可贵的是它不仅美得如梦似幻，就连它的烧制技术都是一个谜团。
那么满足什么条件的建盏才能算是真正的曜变？下面笔者就来跟大家一起聊一聊：
1、铁胎厚釉、高温还原
铁胎是建盏的主要特征，影响着建盏的性能跟美感，同时也让建盏的烧制难度大大提高。
建盏烧制所使用的，是水吉当地所产、含铁量很高的红棕色粘土（含铁量达7%-10%）。关于建盏的铁胎，北宋蔡襄在《茶录》中就有记载:“茶色白、宜黑盏，建安所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。“
由此可见建盏铁胎的重要性，如果没有铁胎便也就没有一物万象的曜变盏。
▲杭州出土的南宋曜变天目茶盏残件
一般建盏施釉厚，在℃的高温烧制下，釉料因为自重开始向下流淌，所以能看到建盏斑纹分布的规律在沿口周围较密集，越是往下会越稀疏，盏心釉厚的位置，要么没有斑纹，要么就是很细小。
虽然建盏斑纹分布与形状色彩的生成有着各种不确定的因素，但这也是建盏的独特地方。若是真正的曜变盏没有这些建盏的基本特征，或是以低温彩瓷或非铁胎的瓷器说是“曜变”，纯碎属于在唬人。
2、一次上釉、一次烧制
对于建盏而言，都是采用的天然矿釉、一次上釉、一次性烧制而成，不存在二次复烧的情况。
由于烧窑过程中受到诸多因素的影响，即使是同一釉料配方制作出来的斑纹也会有区别，人为不能把控的不定因素，大大增加了曜变斑纹形成的难度，但却也是建盏独特又吸引人的地方。
但若是采用复烧的方式，多次施加釉彩，多次烧成，这样即使斑纹与曜变形似，也没有任何的意义。
3、口沿润泽有一定的金属质感
曜变盏属于在极致的气氛下烧成的产物，一般情况下都是干口窄细而口沿润泽。
并且在还原气氛下烧制而成的盏器，会使得整只盏的玻化程度都达到较高的水平，在光照下盏器釉面会有很明显的金属光泽。
4、具有斑核、且有聚落成群的趋势
曜变斑纹乍看与油滴相似，但其实两者之间存在着极为明显的差异。
曜变的斑点和油滴的不同之处在于：油滴斑纹是斑点内带有色彩，而斑点外全黑；而曜变斑点则是相反，它是斑点外包围着一圈彩色光晕，但斑点内却是黑而无彩，看上去像“空心的油滴”，故将此称为“斑核”。
在斑点的布局上，曜变和油滴也有着明显的不同。曜变的斑核不同于油滴呈现分布散落的状态，曜变的斑点是平的圆形斑核状，有聚成群落的趋势。
斑外有光圈彩曜，三五个聚落成群、随机排列的布局。不同的曜变盏，聚落趋势会有差别，但大体上都是成群的。
5、具有随光线角度改变颜色的彩色光晕
曜变盏的斑点是有多种颜色的，而且这些斑点在不同的光线角度看，会变换出，这就是曜变盏的神奇之处。
经研究发现曜变盏色彩变幻主要是因为釉料中以氧化铁为主要着色剂，在烧制的过程中，沸腾的气泡将铁离子带至釉面。
在温度下降的瞬间，铁离子会释放出赤铁矿结晶，铁、钴、镍等金属同时呈现氧化还原的色泽，产生紫、蓝、*等不同色泽，并放射出闪烁的金属光泽，这就是为何斑点在不同的光线角度看色彩出现变幻的原因。
6、部分光晕带有兔毫线条
曜变盏除了斑核、光晕带彩外，还有一个重要的特点就是曜变必须有毫，曜变的斑纹与油滴、兔毫迥异，但并非毫无关联。
曜变部分光晕会带有兔毫状的线条。从藤田、静嘉堂所藏曜变盏细节观察可看出，它们的光晕并非完全连续的一片，而是有些线条的，看着像“兔毫状的彩光”。
7、斑核形态为圆形的卵状
曜变盏最鲜明的斑纹特征就是釉面上的圆形斑点，一般曜变斑核的形态几乎都是保持得近圆形，少有拉长或变形的状况。观察日本传世的国宝曜变盏，其釉面上的圆斑硕大圆润，质感清晰。
曜变是宋代建盏中极其珍贵稀有的品种之一，其烧制技艺一直难以突破。现代曜变的出现也是经过几代匠人们不懈努力的探索才得以复原，这才让国人们能近距离地接触曜变，欣赏曜变美轮美奂、精彩绝伦的斑纹釉色。
